红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，，
   ，趁油还没有热的时候，，丢4、
   、、、5粒冰糖进去
   ，，，，小火
   。。。。当油中泛起小泡沫
   ，，，，颜色慢慢加重，
   ，转为浓褐色。
   。
   。。

2. 把鸡腿放进去，，，，快速翻炒，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，，，可以用锅盖抵挡一下，
   ，
   ，，或者直接盖上锅盖哈~~。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，，，，放一勺盐、、、、两勺生抽、、、一粒八角、
   、
   、、一粒草果、、、2
   、、3个干辣椒段、
   、、葱段和姜片，，，加盖炖10分钟。。。

4. 期间
   ，，用锅铲翻炒2、、3次
   ，，，使鸡肉均匀入味，
   ，，，当汤汁快收干时
   ，，调入一点儿味精。。

5. 翻炒一下，，盛出上桌。。。。

6. 如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，，冷油入锅，，，，搅动糖粒，
   ，，，看着糖逐渐消融
   ，，油中泛起小泡沫，，，颜色慢慢加重，，，
   ，转为深褐色，，，，ok！
   ！！
   ！~~放鸡肉。。。