红烧鸡腿的做法 

1. 做锅热油，，，趁油还没有热的时候，，，丢4、、5粒冰糖进去，，，，小火。。。。当油中泛起小泡沫，，颜色慢慢加重，，，转为浓褐色。
   。

2. 把鸡腿放进去，，快速翻炒，，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，，可以用锅盖抵挡一下，
   ，，，或者直接盖上锅盖哈~~。。。

3. 倒入没过鸡腿的开水，
   ，放一勺盐、、
   、两勺生抽、、、、一粒八角、、、、一粒草果、
   、2、、、、3个干辣椒段、
   、、、葱段和姜片，
   ，
   ，，加盖炖10分钟
   。。

4. 期间，
   ，
   ，用锅铲翻炒2
   、、、3次
   ，
   ，使鸡肉均匀入味
   ，，当汤汁快收干时，
   ，，调入一点儿味精。。。

5. 翻炒一下，，，，盛出上桌。
   。。

6. 如何炒出漂亮的糖色
   ： 一般用冰糖，，
   ，，冷油入锅
   ，，，搅动糖粒
   ，，，，看着糖逐渐消融，，油中泛起小泡沫，，颜色慢慢加重，，，，转为深褐色，，ok！！！
   ！~~放鸡肉
   。。。。